Perna de Javali Assada no Forno

Ingredientes:
1 perna de javali com 2,5 kg
2 cebolas grandes
2 tomates maduros
4 bons dentes de alho
1 pimento verde
1 cenoura
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
100 grs. de margarina
4 dl de vinho verde tinto
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
cominhos q.b.
2 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Corta-se às meias luas a cebola, o tomate, o pimento, e as cenouras, esmagam-se os dentes de alho.

Coloca-se no fundo de um tabuleiro com o azeite, óleo, margarina, vinho verde, sal, louro e especiarias.

Depois perfura-se a perna com um espeto, envolve-se com o tempero e deixa-se a tomar o sabor durante 24 horas.

Vai ao forno em lume brando, para assar lentamente.

O tempo da assadura depende do peso da peça.

Depois de assada retira-se o molho para um tacho, e vai ao lume para apurar, triturando de seguida.

A perna é cortada às fatias, para uma travessa, e cobertas as fatias com o molho.

Bom apetite